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黔冠系列酒,選用茅臺(tái)地區(qū)優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥為原料,嚴(yán)格按照茅臺(tái)傳統(tǒng)工藝生產(chǎn),五月端午制曲,九月重陽下沙,每顆高粱在一年的生產(chǎn)周期中都要?dú)v經(jīng)九次蒸餾,八輪發(fā)酵,七次取酒,七次取酒時(shí)各輪次酒都必須分輪次、分香型入庫(kù)密封窖藏,窖藏多年后的各輪次酒經(jīng)專業(yè)的酒師們精心勾調(diào)后才能出品。
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袁仲華、嚴(yán)躍群兩位核心人物堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝、弘揚(yáng)工匠精神。他們堅(jiān)持傳統(tǒng)、尊重科學(xué),恪守“端午踩曲,重陽下沙,一年一個(gè)生產(chǎn)周期,歷經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”等基本的30道工序165個(gè)工藝環(huán)節(jié),特別堅(jiān)持“低水分、不翻堆”等核心工藝要求,不改初心、不辱使命,追求高質(zhì)量發(fā)展、高品質(zhì)產(chǎn)品,純粹本真,釀造醬香經(jīng)典。